۱۰ ماده سرشار از ویتامین A
ویتامین A ، ویتامینی ضروری جهت بینایی، رونویسی ژنها، افزایش عملکرد سیستم ایمنی و سلامتی پوست می باشد. کمبود ویتامین A می تواند منجر به نابینایی و افزایش عفونت های ویروسی شود اگرچه این مشکل تنها در کشورهای در حال توسعه به چشم می خورد. مصرف بی رویه ی ویتامین A می تواند منجر به زردی، تهوع، کاهش اشتها، تحریک پذیری، استفراغ وحتی ریزش مو شود. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی می باشد.
مواد غذایی غنی از ویتامین A عبارتند از: سیب زمینی شیرین، هویج، گیاهان برگدار سبز تیره، کدوی زمستانی، کاهو، زردآلوی خشک شده، طالبی، فلفل دلمه ای، ماهی، جگر و میوه های استوایی.
توضیحات فنی:
کمبود ویتامین A زمانی اتفاق می افتد که رژیم غذایی حاوی مقادیر کافی از ویتامین A جهت رشد، فعالیتهای فیزیکی و استرس ناشی از بیماری ها، نباشد. در مناطق با کمبود ویتامین A ، زنان در سنین باروری به علت افزایش نیاز به این ویتامین طی بارداری و شیردهی، ریسک بالاتری برای ابتلا به کمبود این ویتامین و عوارض آن دارند. در کشورهای در حال توسعه کودکان نیز از این مشکل رنج میبرند این در حالی است که این بیماری قابل پیشگیری می باشد. اثرات کمبود ویتامین A عبارت است از: مشکلات بینایی ( نابینایی و …) و افزایش شدت بیماری های عفونی به خصوص بیماری های اسهالی و سرخک[۱].
اگرچه کمبود ویتامین A در کشورهای پیشرفته نادر است اما میتواند ثانویه به بیماری هایی مانند سلیاک، کولیت زخمی شونده، سیستک فایبروزیز، بیماری های کبدی و جراحی بایپس روده ای باشد که موجب اختلال در جذب، ذخیره و یا انتقال این ویتامین می شود[۲].
از آنجایی که ویتامین A محلول در چربی می باشد در صورت انباشت مقادیر بسیار زیاد آن در بدن، عوارض جانبی رخ می دهد. در زمان بارداری دریافت بیشتر از ۱۰۰۰۰ IU به خصوص در ۸ هفته ی اول تراتوژن بوده و بسیار برای جنین خطرناک است.
مولکول پایه ی ویتامین A رتینول می باشد. پس از جذب، رتینول از طریق شیلومیکرونها به کبد هدایت و به عنوان رتینول استر ذخیره و در مواقع لزوم جهت مصرف بافتها وارد پلاسما می شود. ویتامین A موجود در رژیم غذایی می تواند از پیش ساز ویتامین A یعنی رتینیل استر و یا کاروتنوییدها حاصل شود. رتینیل استر در غذاهای حیوانی (مانند جگر، کلیه، شیر و روغن ماهی)، غذاهای غنی شده و مکمل های دارویی وجودارد. کاروتنوییدها در منابع گیاهی به خصوص هویج یافت می شود. در کشورهای در حال توسعه ویتامین A موجود در رژیم غذایی بیشتر از کاروتنوییدها تامین میگردد. دوز سمی ویتامین A به صورت مصرف یکباره ۲۵۰۰۰IU/KG (واحد برحسب کیلوگرم) و در صورت استفاده ی درازمدت ۴۰۰۰ IU/KG (واحد برحسب کیلوگرم) روزانه به مدت ۶ تا ۱۵ ماه می باشد.[۳]
میزان ویتامین A پیشنهادی در رژیم روزانه عبارتست از:
[۵ و ۴]
۱۰ ماده غذایی سرشار از ویتامین A
| نام ماده غذایی | توضیحات | درصد نیاز روزانه | میزان واحد بین المللی (IU) | |
|---|---|---|---|---|
| جگر گوساله | 85گرم سرخ شده | 444 | 22175 |  |
| اسفناج | منجمد، آب پز، نصف فنجان | 229 | 11458 |  |
| هویج | خام، نصف فنجان | 184 | 9189 |  |
| گرمک | نصف فنجان | 54 | 2706 |  |
| فلفل | شیرین، قرمز، خام، نصف فنجان | 47 | 2332 |  |
| انبه | خام، یک عدد | 45 | 2240 |  |
| لوبیا چشم بلبلی | آب پز، یک فنجان | 26 | 1305 |  |
| برگه زردآلو | ده عدد | 25 | 1261 |  |
| کلم بروکلی | آب پز، نصف فنجان | 24 | 1208 |  |
| بستنی وانیلی | یک فنجان | 20 | 1014 |  |
ترجمه و تالیف : خانم دکتر مهسا ایوبی ، خانم نسیم بزاززاده
مراجع
[۱] http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=11211
[۲] http://www.webmd.com/eye-health/keratomalacia
[۳] http://emedicine.medscape.com/article/819426-overview#a3
[۴] http://www.thecalculatorsite.com/articles/units/convert-ui-to-mcg.php
نظرات ( ۹ )
ممنون از اینکه به سایت خودتون توجه دارید
مطالب مفیدی دراختیار همه قرار داده اید لطفا در مورد کم کاری تیروئید هم مطالبی داشته باشید.
ممنون از توجه شما ، چشم ، حتما
ممنون از لطف شما