عضویت در سایت

ورود

فراموشی رمز عبور

Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.

۱۰ ماده سرشار از ویتامین K

۱۰ ماده سرشار از ویتامین K

۱۰ ماده سرشار از ویتامین K:

ویتامین K ، محلول در چربی می باشد که در تولید ویتامین های محلول در چربی نقش اساسی ایفا می کند. ویتامین k به سه شکل وجود دارد: ویتامین k1 فرم طبیعی آن بوده که در سبزیجات دارای برگ سبز تیره، چای سبز و روغنهایی مانند سویا، پنبه دانه، کانولا و روغن زیتون  یافت می شود. ویتامین k2 توسط باکتری های روده ی بزرگ تولید می شود. ویتامین k3 نوع تجاری محلول در آب این ویتامین بوده که به علت خطر مسمومیت در دسترس نمی باشد. [۱]

منابع غذایی:

بهترین روش تامین نیاز روزانه ی ویتامین k مصرف منابع غذایی است که عبارتند از:

  • سبزیجات دارای برگ سبز تیره مانند کلم پیچ، اسفناج، شلغم، برگ چغندر، کلم، خردل، جعفری، کاهو
  • سبزیجاتی مانند بروکلی، گل کلم
  • ماهی، جگر، گوشت، تخم مرغ، غلات و حبوبات (حاوی مقادیر کمتری) [۲]
 

بد نیست بدانیم فریز کردن غذاها ویتامین k را تخریب می نماید اما حرارت، تاثیری بر آن ندارد. [۳]

 

بر اساس راهنمای رژیمی دولت فدرال آمریکا در سال ۲۰۱۰، مواد مغذی باید در درجه ی اول از غذاهای طبیعی تامین گردند. مواد غذایی به خصوص اشکال دست نخورده ی آنها، نه تنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری موجود در مکمل های غذایی است بلکه حاوی فیبر و مواد طبیعی دیگری نیز می باشد که می تواند بر روی سلامت بدن تاثیرگذار باشد و مکمل های رژیمی ممکن است در شرایط خاصی جهت افزایش دریافت یک ویتامین یا ماده ی معدنی خاص به کار رود.

راهنمای رژیمی آمریکا، یک رژیم سالم را این گونه توصیف می نماید:

  • تاکید بر مصرف انواع میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار، شیر کم چرب یا بدون چربی و محصولات لبنی؛ بسیاری از سبزیجات منابع سرشاری از ویتامین k می باشند و برخی از میوه ها و آب میوه ها و همچنین پنیر حاوی ویتامین k می باشند.
  • شامل گوشت فاقد چربی، مرغ، لوبیا، تخم مرغ و آجیل باشد؛ سویا و آجیل حاوی ویتامین k می باشند.
  • کاهش مصرف چربی های اشباع، چربی های ترانس، کلسترول، نمک، شکر
  • در حد نیاز کالری روزانه باشد. [۴]

 

کمبود ویتامین k

کمبود این ویتامین ممکن است هر گروه سنی را درگیر کند اما اغلب در نوزادان رخ می دهد. نوزادان مبتلا به کمبود این ویتامین در خطر بیماری های خونریزی دهنده ی بدو تولد هستند. نوزادان در بدو تولد، به صورت معمول جهت پیشگیری از این خطر، ویتامین k دریافت می نمایند. [۱] کمبود این ویتامین در افراد عادی بسیار بعید است زیرا علاوه بر وجود آن در منابع غذایی، باکتری های روده نیز می توانند آن را تولید کنند. گاهی اوقات مصرف طولانی مدت آنتی بیوتیک ها می تواند با کشتن باکتری های مفید روده، منجر به کمبود خفیف این ویتامین گردد.کمبود این ویتامین می تواند منجر به خونریزی شدید با شروع از بینی و لثه شود. ویتامین k در سلامت استخوان ها نقش به سزایی دارد. افراد  دارای سطح ویتامین کای بالاتر، تراکم استخوان بالاتری دارند؛ در حالی که افراد مبتلا به پوکی استخوان، سطح پایین تری از این ویتامین را دارا می باشند. بر اساس برخی مطالعات، سطح پایین این ویتامین در بدن با خطر بالاتر آرتروز همراه بوده است. همچنین این ویتامین باعث کاهش خطر شکستگی استخوان به خصوص در خانم های یائسه می شود. البته برخی مطالعات تاثیر این ویتامین بر روی تراکم استخوان را رد کرده اند. [۳]

 

مسمومیت با ویتامین k

مسمومیت با این ویتامین اغلب در ارتباط با تزریقات فرم صناعی ویتامین k3 می باشد و به همین جهت از این فرم، جهت درمان کمبود ویتامین k استفاده نمی شود.اندازه گیری ویتامین k نامعمول بوده اما اگر کمبود آن در بیماری با خونریزی شدید یا غیرمنتظره مظنون است، PT اصلی ترین تست آزمایشگاهی است که انجام آن ضرورت می یابد؛ به طوری که در صورت طولانی شدن PT، اغلب ویتامین k تجویز می شود.[۱] بر اساس بیانیه ی سازمان غذا و تغذیه، هیچ عارضه ی جانبی در اثر مصرف ویتامین k موجود در غذاها یا مکمل ها گزارش نشده است. [۴]

 

 

 

بد نیست بدانیم افراد مبتلا به بیماری فاویسم و نیز بیماران تحت درمان با وارفارین باید از مصرف ویتامین k اجتناب نمایند. [۳]

 

 

توضیحات فنی:

  • چه داروهایی ممکن است موجب کمبود ویتامین k شود؟
  • آنتی بیوتیکها
  • وارفارین
  • سالیسیلات ها
  • داروهای ضد تشنج
  • داروهای سولفا
  • دوز بالای ویتامین A و E
  • مهارکننده های ترشح اسید صفراوی ( کلستیرامین، کلستیپول)، روغن های معدنی و داروهای کاهنده ی وزن ( ارلیستات)

 

چه وضعیت هایی ممکن است منجر به کمبود ویتامین k شود؟

  • بیماری های مزمن
  • سوء تغذیه
  • الکلیسم
  • جراحی های متعدد شکمی
  • تغذیه ی تزریقی طولانی مدت
  • سوء جذب ( سیستیک فایبروزیس، بیماری التهابی روده، بیماری های صفراوی، سلیاک، پانکراتیت مزمن)
  • بیماری پارانشیمی کبد
  • انعقاد داخل عروقی منتشر
  • پلی سایتمی ورا
  • سندرم نفروتیک
  • لوسمی [۱]

 

میزان ویتامین k کافی (Adquate InTake ) در رژیم روزانه عبارتست از [۲]:

سنمرد
(mcg/day)
زن
(mcg/day)
بارداری (mcg/day)شیردهی
(mcg/day)
6- 0 ماهگی22
12- 7 ماهگی2/52/5
3- 1 سالگی3030
8-4 سالگی5555
13- 9 سالگی6060
18- 14 سالگی75757575
19 سالگی≤120909090

۱۰ ماده سرشار از ویتامین K

نام ماده غذاییتوضیحاتدرصد نیاز روزانهمیزان میکرو گرم 
اسفناجخام، یک فنجان181145
1
کلم کالیخام، یک فنجان141113

2
کلم بروکلیپخته شده، نصف فنجان1381103
سویابو داده شده، نصف فنجان54434
آب هویج¾ فنجان34285
روغن سویایک قاشق غذاخوری31256
کدو تنبلکنسرو شده، نصف فنجان25207
آب انار¾ فنجان24198
بامیهخام، نصف فنجان
20169
کاهو پیچخام، یک فنجان181410
ترجمه و تالیف : خانم دکتر مهسا ایوبی  ، خانم نسیم بزاززاده

مراجع:

 

۱) http://emedicine.medscape.com/article/2088738-overview#showall

۲) http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K

۳) http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-k

۴) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional

درباره نویسنده

ارسال پاسخ